Gezien op tv en uitgeprobeerd. Echt een aanrader om ook eens te maken. Ga voor het vlees wel naar de slager. Dan heb je het beste resultaat. Eet smakelijk!
Saltimbocca alla Romana
Ingrediënten voor 2 personen
6 dunne plakjes kalfsschnitzel
100 gr parmaham (6 plakken)
6 blaadjes verse salie
zout en peper
2 el olijfolie
klontje boter
Maaltijdpakket Saltimbocca alla Romana Grand’Italia
Scheutje balsamico-azijn
100 gr doperwten
100 gr peultjes
100 gr sperziebonen
blaadjes basilicum
Bereiding:
Kook de pasta met wat zout beetgaar.
Sla de kalfsschnitzels plat met de zijkant van een groot mes. Leg de lapjes vlees uit en leg een plakje parmaham en een blaadje verse salie op ieder lapje vlees. rol ze op en zet het vast met een prikker en breng het op smaak met wat peper en zout.
Verhit een scheutje olijfolie en boter in een hapjespan en bak het vlees aan beide kanten goudbruin. Besprenkel het vlees met de Marsalawijn uit het maaltijdpakket en voeg vervolgens de Saltimbocca-kruidenmix toe. Laat het geheel drie minuten sudderen en keer het vlees af en toe om.
Voeg de groentensoffritto en een scheutje balsamico-azijn toe en laat het geheel vier minuten zachtjes koken. Keer ook nu het vlees af en toe om.
Kook de doperwten, peultjes en sperziebonen in ongeveer twee minuten beetgaar. Meng de pasta door de peulvruchten en leg dit op een bord. Leg hier het vlees op en giet de saus over het gerecht. Garneer het met wat blaadjes basilicum.
